Από την αρχή της δημιουργίας του, το Κτήμα Ζαφειράκη, επικεντρώθηκε σε αειφόρες πρακτικές καλλιέργειας για τη δημιουργία κρασιών με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον. Οι αρχές της αειφορίας επιστρατεύτηκαν στο μακρύ δρόμο για την επίτευξη του στόχου.
Η διαχείριση του αμπελώνα έχει σχεδιαστεί προσεκτικά στοχεύοντας στην ελάχιστη παρέμβαση και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας του περιβάλλοντος.
Η καλλιέργεια, οργανική από το 2005, είναι πιστοποιημένη από τη Biohellas με τα τελευταία αμπελοτεμάχια να εναρμονίζονται έως το τέλος του 2022.
Βιοδυναμικές πρακτικές εφαρμόζονται, επίσης από το 2019.
Το Κτήμα Ζαφειράκη έχει σήμερα στην ιδιοκτησία του και καλλιεργεί περισσότερα από 120 στρέμματα αμπελώνων κυρίως στις περιοχές του Παλαιόμυλου και του Καμπίλαγα φυτεμένων με γηγενείς Ελληνικές ποικιλίες όπως η Λημνιώνα και η Μαλαγουζιά αλλά και διεθνείς επιλογές όπως τα Chardonnay, και Syrah.
Ο αμπελώνας του Παλαιόμυλου είναι φυτεμένος σε αργιλοαμμώδες, υψηλό σε πυρίτη και χαμηλό σε συγκέντρωση ασβεστίου έδαφος που προσφέρει κρασιά με κομψότητα και υφάλμυρο χαρακτήρα που ωριμάζουν νωρίς.
Στον Καμπίλαγα οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε αργιλώδες έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και , καθώς αιώνες πριν ήταν λίμνη, το έδαφος επωφελείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και έχει αντοχή στην ξηρασία.
