Η Λημνιώνα Terra Cotta στις επιλογές της Καθημερινής

Η Λημνιώνα Terra Cotta του Κτήματος Ζαφειράκη συμπεριλήφθηκε στις πέντε οινικές επιλογές του Άρη Σκλαβενίτη στη στήλη «Ο Σομελιέ προτείνει» της Καθημερινής, στις 8 Οκτωβρίου 2026. Το δημοσίευμα ήταν αφιερωμένο στις παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης που επανέρχονται στο προσκήνιο, αναδεικνύοντας τη σημασία τους στη σύγχρονη παραγωγή κρασιού.

Η Terra Cotta ανάμεσα στις πέντε επιλογές της Καθημερινής

Στο επίκεντρο του αφιερώματος βρέθηκαν μέθοδοι οινοποίησης με ιστορικές ρίζες, οι οποίες αξιοποιούνται σήμερα από οινοποιούς σε διαφορετικές περιοχές του κόσμου.

Οι γεωργιανοί πήλινοι αμφορείς qvevri, τα orange wines, η μέθοδος παραγωγής φυσικών αφρωδών pét-nat και η καρβονική εκχύλιση αποτέλεσαν χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτής της προσέγγισης.

Ανάμεσα στα πέντε κρασιά που επέλεξε ο Άρης Σκλαβενίτης, η Λημνιώνα Terra Cotta εκπροσώπησε την πρακτική της παλαίωσης σε πήλινους αμφορείς. Στην ίδια επιλογή συμμετείχαν κρασιά από τη Θεσσαλονίκη, τη Γουμένισσα, τη Θράκη και τη γαλλική περιοχή Beaujolais.

Πώς οινοποιείται η Λημνιώνα Terra Cotta;

Η Terra Cotta παράγεται από τη γηγενή ερυθρή ποικιλία Λημνιώνα, η οποία συνδέεται στενά με την αμπελουργική δραστηριότητα του Κτήματος Ζαφειράκη στον Τύρναβο.

Η οινοποίησή της βασίζεται σε δύο χαρακτηριστικά στοιχεία.

• Ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε μεγάλα δρύινα δοχεία, χωρίς προσθήκη επιλεγμένων εμπορικών ζυμών.

• Παλαίωση σε πήλινους αμφορείς, μια παραδοσιακή πρακτική που αξιοποιείται στη διαμόρφωση του τελικού χαρακτήρα του κρασιού.

Η χρήση του πήλινου αμφορέα διαφοροποιεί την Terra Cotta από άλλες εκφράσεις της Λημνιώνας του Κτήματος, προσφέροντας μια διαφορετική προσέγγιση στην ωρίμαση της ποικιλίας.

Ποια χαρακτηριστικά ξεχώρισε ο Άρης Σκλαβενίτης;

Στη γευστική του περιγραφή, ο Άρης Σκλαβενίτης αναφέρεται στον «φινετσάτο χαρακτήρα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, νότες δρυός και μπαχαρικών».

Πρόκειται για χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εκφραστικότητα της Λημνιώνας, μια ποικιλία στην ανάδειξη της οποίας το Κτήμα Ζαφειράκη έχει συμβάλει συστηματικά μέσα από την καλλιέργεια και την οινοποίησή της.

Η παράδοση στην υπηρεσία της σύγχρονης οινοποίησης

Η παρουσία της Terra Cotta στο αφιέρωμα της Καθημερινής αναδεικνύει το ενδιαφέρον για οινοποιητικές πρακτικές που συνδυάζουν παραδοσιακά μέσα με τη σύγχρονη οινολογική γνώση.

Για το Κτήμα Ζαφειράκη, η αξιοποίηση των πήλινων αμφορέων αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης προσέγγισης που εστιάζει στη γηγενή ποικιλία Λημνιώνα και στην έκφραση του αμπελώνα του Τυρνάβου.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι η Λημνιώνα Terra Cotta;

Είναι ερυθρός οίνος ΠΓΕ Τύρναβος του Κτήματος Ζαφειράκη, από τη γηγενή ποικιλία Λημνιώνα, με ζύμωση σε δρύινα δοχεία και παλαίωση σε πήλινους αμφορείς.

Γιατί χρησιμοποιούνται πήλινοι αμφορείς στην οινοποίηση;

Οι πήλινοι αμφορείς χρησιμοποιούνται ως δοχεία ζύμωσης ή ωρίμασης. Ανάλογα με την κατασκευή και την επεξεργασία τους, μπορούν να επηρεάσουν την εξέλιξη του κρασιού χωρίς να προσθέτουν αρώματα δρυός όπως ένα ξύλινο βαρέλι.

Πότε παρουσιάστηκε η Terra Cotta στην Καθημερινή;

Στις 8 Οκτωβρίου 2026, στη στήλη «Ο Σομελιέ προτείνει» του Άρη Σκλαβενίτη, στο πλαίσιο αφιερώματος στις παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης.