Η φινετσάτη Λημνιώνα του Κτήματος Ζαφειράκη με αρώματα κόκκινων φρούτων με πρωταγωνιστή το βύσσινο και το κεράσι, γλυκών βοτάνων και μπαχαρικών και διακριτική παρουσία του βαρελιού είναι κάτι περισσότερο από ένα ακόμα κόκκινο κρασί. Αποτελεί την πεμπτουσία της αριστοκρατίας στον κόσμο των οίνων. Είναι μια εμπειρία, ένα ταξίδι μέσα από τις αισθήσεις και τη γαστρονομία.
Κομψό, με βελούδινες ταννίνες και οξύτητα που ισορροπεί αρμονικά με το αλκοόλ. συνδυάζεται εξαιρετικά με πίτες με βάση το κρέας, μοσχαράκι αλλά και με χοιρινό με δαμάσκηνα.
Στην καρδιά κάθε ποτηριού Λημνιώνας, υπάρχει μια ιστορία. Μια ιστορία γεμάτη από το πάθος των αμπελουργών, τον ενθουσιασμό των οινοποιών, και τη χαρά της κοινής απόλαυσης. Και όταν αυτή η ιστορία συναντά την τέλεια συντροφιά των γεύσεων, δημιουργείται μια γευστική πανδαισία.
Όπως αναφέραμε και στις παραπάνω γαστρονομικές προτάσεις, η Λημνιώνα αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο και για παραδοσιακά πιάτα όπως η Θεσσαλική κρεατόπιτα.
Για εμάς η επιλογή αυτή είναι η απόλυτη και σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Για το λόγο αυτό μοιραζόμαστε μαζί σας και την παραδοσιακή συνταγή της περιοχής του Τυρνάβου για μια από τις πιο δημοφιλής πίτες της ελληνικής γαστρονομίας στην εκδοχή της με κοτόπουλο.
Η συνταγή της κρεατόπιτας*, της οικογένειας Ζαφειράκη η οποία είναι και παραδοσιακή συνταγή του Τυρνάβου
ΥΛΙΚΑ:
10 φύλλα κρούστας
1,5 κιλό κοτόπουλο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 ποτήρια (περίπου 200gr) τραχανά γλυκό
1 ξυλάκι κανέλας
200gr Λάδι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για αρχή σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να βράσει. Όταν βράσει κρατάμε στην άκρη το ζωμό και πολύ προσεχτικά αρχίζουμε να ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο, βγάζουμε τις πέτσες του και το ψιλοκόβουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι.
Αλέθουμε σε ένα multi τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε λίγο ζωμό από το κοτόπουλο ώστε να βράσει το κρεμμύδι.
Μετέπειτα ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τον τραχανά και το στικ κανέλας.
Αφού βράσει τελείως και έχει απορροφήσει τα υγρά προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Τοποθετούμε την γέμιση στα φύλλα κρούστας και ψήνουμε για 1,5 ώρα σε δυνατή φωτιά στις αντιστάσεις (πάνω κάτω).
*Η συνταγή μπορεί να γίνει με συνδυασμό κρεάτων (χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο)